传 世 私 服 2 妖 士 版

2016-10-01 18:15:22 本站    参与评论 人

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  还能不能愉快、安全地吃东西了?手机里,网络中,朋友圈,各种各样的“食之提醒”层出不穷,真真假假让人难辨。昨天,由北京市科协、全国晚报科技记者编辑协会、上海科技传播学会等共同发布的“9月科学流言榜”, 彻底揭穿了许多食品安全“小贴士”的科学假面具。

  无籽葡萄是抹了避孕药?

  正值吃葡萄的好时节,一段葡萄果农的揭秘视频正在微博、微信上大量传播。这位果农自揭家丑称,无籽葡萄是“蘸了避孕药的”。

  真相:避孕药只有在进入人体后才能被人的响应识别机制所识别,进而调节体内各项生理指标,达到降低受孕效果的目的。而植物体内缺乏相应的受体以及信号途径,作为动物激素的避孕药无法被植物识别和起效,也就根本无法给植物“避孕”。植物用的生长调节剂俗称“植物激素”,与动物激素的分子结构完全不同,植物细胞与动物细胞的结构和携带的蛋白也完全不同。人用避孕药没法让水果无籽,植物激素也无法调节人的生长发育。

  含有苯甲酸的红枣不能吃?

  “某地红枣不合格,被检出防腐剂成分——苯甲酸”,类似“黑红枣”的帖子循环出现。其实,这只是一个不懂红枣的误解。

  真相:经调查证实,红枣中的苯甲酸并不是人为添加的,也不是化肥农药带来的,而是它自己产生的。当枣逐渐成熟变红,苯甲酸从无到有,逐渐增加。苯甲酸在许多植物中都可以检测到。植物中常含有“ 苯丙氨酸”,在酶的催化下可以逐步转化为苯甲酸,是正常的代谢产物。

  食用含有苯甲酸的红枣对人体健康并无太大危害。因为,苯甲酸并不会在人体内蓄积,吃进去只需要大约半天时间就会排出体外。更重要的是,“剂量决定毒性”。根据世界卫生组织的数据,60千克重的成年人每天摄入300毫克苯甲酸不会产生任何健康问题。由于绝大部分红枣的苯甲酸含量不足0.1%,以此推算,就算一个人每天吃1千克红枣,苯甲酸的摄入量也远低于300毫克。

  食盐里添加“亚铁氰化钾”有剧毒?

  一篇名为《盐里面都有添加剂,这是要灭种的节奏吗?》的帖子称,食盐里的亚铁氰化钾,去掉“亚铁”就是氰化钾,是剧毒物质。

  真相:亚铁氰化钾和氰化钾,名字就差两个字,但是结构相差很大,毒性相差更大。亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,用作抗结剂(anticaking agent)。亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素是牢牢结合在一起的,所以它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。跟氰化钾这种剧毒物质不同,亚铁氰化钾的半数致死量LD50约为每千克体重1.6-3.2克,和我们常吃的食盐很接近,也都属于低毒物质。

  理论上,亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾,但这个温度至少要400度。平时炒菜、高温烹调根本达不到这样的温度,比如到200多度就会开始有大量油烟;到330度不粘锅的涂层就会开始融化。所以,亚铁氰化钾的安全性是有保障的,适当吃盐根本不用担心。

  大量水果用了致癌甜蜜素

  网上疯传一条偷拍视频:也是一位“果农”自曝柑橘、西瓜等大量水果,普遍使用了一种名为“甜蜜素”的农药。这种药物能使得水果变甜,然而却是致癌的凶手。

  真相:水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好多年,但很多实验都已都证明这是以讹传讹。一方面,打针留下的针眼会成为细菌入侵的通道,水果容易烂掉;另一方面,打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布,弄不好还影响口感。

  喷药也不太可能。甜蜜素是水溶性的,几乎不溶于有机溶剂,这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。由于甜蜜素的化学性质稳定,对于动植物来说,甜蜜素不会进入生物体的代谢过程,就算果农在水果种植过程中使用了甜蜜素,也没有任何效果。对人体而言也是如此,甜蜜素不会被人体吸收,它最终会再通过尿液再排泄出去,基本对人体无害。

  吃鱼头、鱼皮等于吃毒药?

  有专家称,鱼头和鱼皮是鱼身上蓄积汞最多的部位,如果吃了鱼的这些部位,那可就是等于吃了毒药!

  真相:即便是鱼头,检测出汞含量也在国家限量标准内,鱼头不能吃的说法并无依据;即便是鱼头的汞含量高于鱼籽20倍,也在国家的标准之内。而人体内的汞含量也不是一成不变的,在不持续食用高汞食物的情况下,人体对于汞的毒害还是有一定的自我保护或者自我调节能力的。

  不论是在哪个国家或者国际组织的安全标准中,居民日常摄入量都是制定标准的重要参照。根据美国环保署的研究,成年人甲基汞的急性致死剂量大约在1~4g上下,而我们国家水产品甲基汞的国家标准是0.5mg/kg,也就是说要达到这个致死剂量,我们一次得吃下至少2000公斤符合国家标准的水产品。当然仅仅考虑急性毒性显然是不够的,慢性毒性的积累也是我们不容忽视的。从慢性毒性的角度看,必须把鱼体内污染物的含量和居民日常摄入量结合。新民晚报记者 马亚宁

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